ماهي طريقة طهي البامية القاسية؟

ماهي طريقة طهي البامية القاسية؟

البامية القاسية هي البامية التي تنمو في نهاية الموسم، وتكون قاسية الألياف وقليلة العصارة. يمكن طهي البامية القاسية بعدة طرق، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا هي نقعها في الماء والملح لمدة ليلة كاملة. يساعد النقع في الماء والملح على تليين الألياف وجعل البامية أسهل في الهضم.

إليك طريقة طهي البامية القاسية:

المكونات:

1 كيلوجرام بامية قاسية

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 كوب زيت نباتي

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات

2 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 كوب مرق دجاج أو ماء

1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

اغسلي البامية جيدًا، ثم أزيلي الأطراف.

ضعي البامية في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء والملح.

غطّي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.

في اليوم التالي، صفي البامية من الماء.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.

أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً.

أضيفي معجون الطماطم، وقلبي لمدة دقيقتين.

أضيفي البامية، والمرق أو الماء، والفلفل الأسود.

غطي القدر، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البامية.

أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة، ثم قدميها ساخنة.

نصائح:

يمكنك إضافة لحم مفروم أو دجاج إلى البامية.

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة، مثل الكمون أو الشطة.

إذا لم يكن لديك وقت لنقع البامية، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء أثناء الطهي. سيساعد بيكربونات الصوديوم على تليين الألياف.