ما هو الكرفس في سوريا

 ما هو الكرفس في سوريا

الكرفس هو نبات عشبي يتبع الفصيلة الخيمية، ويُعرف أيضًا باسم البقدونس المائي. وهو نبات ذو قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.

يُزرع الكرفس في سوريا على نطاق واسع، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق السورية، مثل:

الشوربة: يُستخدم الكرفس في شوربة الكرفس التقليدية، والتي تُعد من أشهر الأطباق السورية.

المرق: يُستخدم الكرفس في مرق اللحوم والدجاج والأسماك، حيث يضيف نكهة مميزة لهذه المرق.

السلطات: يُستخدم الكرفس في السلطات، حيث يضيف نكهة خفيفة ومنعشة.

المقبلات: يُستخدم الكرفس في المقبلات، مثل مقبلات الكرفس مع اللبنة والزيتون.

بالإضافة إلى استخدامه في الطعام، يستخدم الكرفس أيضًا في الطب التقليدي السوري، حيث يُعتقد أنه يمتلك العديد من الفوائد الصحية، مثل:

تقليل الالتهاب: يحتوي الكرفس على مركبات الفلافونويد التي لها خصائص مضادة للالتهابات.

خفض ضغط الدم: يحتوي الكرفس على مركبات تسمى الأنثوسيانينات التي لها خصائص خافضة لضغط الدم.

تعزيز صحة القلب: يحتوي الكرفس على مركبات تسمى الفلافونويدات التي لها خصائص مضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في حماية القلب من الأمراض.

وبشكل عام، يعد الكرفس نباتًا صحيًا وغنيًا بالعناصر الغذائية، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق السورية.