كيف اعمل عجينه الجلاش؟

كيف اعمل عجينه الجلاش؟

عجينة الجلاش من العجائن الرقيقة التي تستخدم في العديد من الحلويات الشرقية، مثل البقلاوة والكنافة. وهي تصنع من السميد والنشا والملح والماء.

إليك طريقة عمل عجينة الجلاش:

المقادير:

2 كوب دقيق سميد

1/2 كوب نشا

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء دافئ

طريقة التحضير:

في وعاء كبير، اخلطي السميد والنشا والملح.

أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وقابلة للفرد.

غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

بعد أن ترتاح العجينة، افرديها على سطح أملس حتى تصبح رقيقة جدًا.

قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة.

يمكنك استخدام العجينة مباشرة أو حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

إليك بعض النصائح لتحضير عجينة الجلاش المثالية:

استخدمي دقيق سميد ناعم للحصول على أفضل النتائج.

لا تضيفي الماء دفعة واحدة، بل أضيفي قليلًا من الماء في كل مرة مع التقليب المستمر حتى لا تصبح العجينة جافة.

إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إليها.

إذا كانت العجينة طرية جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق إليها.

يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا حتى يخرج منها البخار أثناء الطهي، مما يساعد على إعطاء الجلاش قوامه المورق.

وأخيرًا، يمكنك استخدام عجينة الجلاش في تحضير العديد من الحلويات الشرقية اللذيذة، مثل البقلاوة والكنافة.